ولد فن شواء اللحوم على النار في القرن 17 عندما كانت البرازيل مستعمرة. ابتكر رعاة البقر البرازيليين و المعروفيين باسم “غاوتشوز” هذه التقنية الفريدة من نوعها. حدثت هذه الطفرة في عالم طهي اللحوم منذ أكثر من 300 سنة، عندما قام فرد من “الغاوتشو” بطهي أول مشويات بطريقة “تشوراسكو” في مخيم بري. قصة “تشوراسكو” تختلف تفاصيلها؛ فالبعض يقول أن أول قطع لحم تم شوائها كانت أضلاع البقر، وآخرون يقولون قطعة ريب آي، ولكن لا أحد يختلف على أن فردا من “الغاوتشوز” غيّر المطبخ البرازيلي للأبد.